为啥呢?由于贫苦啊!外面的网格需要一条一条的编织起来,远不如用模具或者网格刀直接切出来的格子利便。以是,这种跟编织袋一样的网格,有着浓郁的家庭手工感受。
鲜味的苹果派,想试试吗?这样一份苹果派,很适合用来招待同伙。
另外,其他的硬质水果(梨、菠萝)也可以用这样的做法来制作。以是,甜梨派、菠萝派应该怎么做,不需要我单独说了吧~~
(6寸派盘一个,8寸派将用量翻倍)
配料
派皮:低筋面粉150克,黄油75克,盐1克,冰牛奶30克
苹果馅:苹果(去皮去核后)400克,细砂糖80克,柠檬汁5克,盐1克,玉米淀粉15克,水30克。
外面刷液:全蛋液适量。
当水分差不多熬干后(若是水还比较多可以开大火收汁)。 玉米淀粉和水夹杂平均成为淀粉水。 将淀粉水倒入锅里,继续翻炒(图4)。 淀粉水受热后会使苹果馅变得异常粘稠、稠厚。 这时候就可以关火了(图5)。 炒好的苹果馅冷却后使用。
可以在炒好的苹果馅中加入1小勺肉桂粉,获得更传统风味的苹果派馅。固然,若是不喜欢肉桂粉味道就不用加了。
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