浙江余姚:海底捞、西贝相继就涨价致歉并回调价值 网友们却为这吵翻了

来源:申博官方网 发布时间:2020-04-13 浏览次数:

昨天上午,西贝餐饮董事长贾国龙在西贝莜面村官方微信号发文,承认涨价,并表示了歉意,承诺从昨天开始,所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。截至目前,“西贝就涨价道歉”已经上了热搜第一。而在前天下午,海底捞也在微博发布致歉声明,针对此前的菜品涨价道歉,表示自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。

昨天,快报记者分别联系了这两家餐饮企业。海底捞媒体中心的相关负责人表示,全国门店已于4月10日恢复价格到1月26日门店停业前的标准。西贝武林银泰店的相关负责人表示,今年西贝菜品涨价没有涉及杭州,所以杭州的门店价格并没有调整,不过刚推出的优惠活动,杭州的门店都有参加。

记者 程超

海底捞:

酥肉、土豆和明虾等菜品的价格 都调回来了

“海底捞和西贝涨价”的话题引爆网络,起源是北京的网友发现,近期海底捞和西贝莜面村等餐饮品牌都在悄悄涨价:“海底捞一片土豆1.5元,一碗米饭7元”“西贝的外卖菜单,土豆条炖牛肉80元,酸菜封缸肉80多元”……

4月8日,快报记者对海底捞杭州分店进行核实,发现确有其事。杭州门店涉及涨价的品类在15%左右,主要集中在一些生鲜菜品,例如招牌虾滑(整份)从58元上涨到62元,明虾(整份)从92元上涨到96元,土豆(整份)从22元上涨到24元,自选小料从9元/人上涨到10元/人。受猪肉价格上涨影响,店里涨幅最大的是现炸小酥肉,从以前的32元/份上涨到44元/份。

前天下午,@海底捞火锅在微博发布致歉声明,称“海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策,伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起,中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。”

昨天上午,快报记者联系了海底捞媒体中心的相关负责人,她表示,全国所有门店的价格已于4月10日恢复到1月26日门店停业前的标准。从海底捞在线点餐系统上看,价格确实有所调整,小酥肉、土豆和明虾都回到涨价前的水平。

不过,记者发现,有部分菜品价格虽然有所下调,但并没有恢复到之前的水平,例如招牌虾滑(整份),原来的价格是58元,涨价后是62元,这次价格调整后,只回落到60元。

西贝:

年后杭州门店价格并未调整 促销活动有参加

昨天上午,西贝餐饮董事长贾国龙在西贝莜面村官方微信号发文——“我们确实涨价了。”

贾国龙承认,2月1日起,西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品,上涨1元-10元不等。4月6日起,上海12家门店的25道堂食菜品,也上涨1元-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。

贾国龙还写道:“你们的意见,我收到了。这个时候涨价,不对。从今天开始,所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。我还决定,5月31日前,在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐,可以享受吃100元返50元的优惠,以表诚意。50元的返券只能下次使用了,其实我们也挺难的,还希望您支持生意。”

4月8日,快报记者也曾对西贝的涨价进行核实,西贝武林银泰店的工作人员表示,2019年年底有一次调价,今年以来价格没有变过。

昨天,记者再次联系了西贝武林银泰店。该店负责人表示,“像土豆条炖牛肉这些网上热议的品类,杭州门店本来就没有,去年12月初有过一次涨价,例如牛大骨(250克)从98元涨到108元,外卖菜单上猪大骨烩酸菜从69元涨到79元。今年以来,杭州的门店没有涨价过,所以贾国龙所说的价格恢复并不涉及杭州。不过,买100元返50元、买200元返100元的优惠活动,杭州门店也是参加的,到5月31日结束。”

争论:

一次市场销售策略变成了一次营销策略?

知名商家在实施涨价后,短时间里又迅速道歉,宣布取消涨价,并公布一轮新的促销内容,这在餐饮行业并不常见。

部分网友认为,餐饮企业涨价是市场经济行为,不应该受到社会舆论的绑架,如果涨价后又迅速降价,那涨价时消费的消费者损失该怎么算,是否要退费?

也有网友反驳,火锅自然是市场经济,但以贴心服务著称的海底捞带头涨价,逻辑上就跟自己的人设不符了,既然你可以归咎于疫情影响利润自毁人设,那消费者当然有选择的权利,而涨价毁掉人设造成消费者的反感,从长远来看对企业自身会更加不利。

当然,更多的网友则表示,你有涨价的权利,我也有吃或不吃的选择,也许这头宣布放弃涨价,另一头就减少食物的分量,吃不吃,还是自己的钱包说了算。

而北京的资深律师孔德峰认为:“餐饮并非垄断行业,海底捞、西贝更不是垄断企业,如何定价属于典型的市场行为,消费者如果认为价格不合适,可以选择用脚投票。舆论场上的口诛笔伐,恰恰是反市场逻辑的,我不认为海底捞、西贝应该道歉,这个‘歉’道得莫名其妙!”

也有营销行业的业内人士认为,这一轮操作,餐饮品牌有从一次市场销售策略变成一次营销策略的嫌疑。品牌通过涨价-道歉-恢复原价-促销活动,顺利把自己的品牌送上了热门搜索,并持续保持热度,尽管没实现提升利润,却做了一波品牌宣传,称得上是一次成功的营销策略。(责任编辑:王治强 HF013)

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