耗油真的会致癌吗 耗油有哪些食用禁忌

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耗油是生活中很常见的调料,但近些年来,越来越多的人不敢吃耗油了,据悉是因为说会致癌,关于这种说法,主要和耗油里的成分谷氨酸钠有关,那么,耗油真的会致癌吗?耗油有哪些食用禁忌?下面女性健康网小编就带来介绍。

耗油真的会致癌吗

大概“人红是非多”,耗油也陷入了致癌传闻,导致越来越多的人不敢吃耗油,这究竟怎么回事呢?

我们先从耗油的成分来看,最受争议的是谷氨酸钠,是大家引发致癌讨论的源头。可事实上这是一种比较安全的调味品,并没有确切的证据可以证明它有致癌效果。而耗油的其它成分,如甜味剂、防腐剂、色素等,只要是正规厂商生产,添加量一般都在合理范围之中,并不会致癌,但为了健康着想,建议不要超量摄入。

但耗油的存放却是一个大问题。它和其它的调料品不一样,并没有经过发酵,所以不耐高温,且当中含大量的微量元素、氨基酸等营养成分,在常温下又容易发生氧化分解,尤其是开盖后易滋生微生物,很容易长毛发霉,滋生黄曲霉素,这是一种极强的致癌物,可导致肝癌等多种癌症的发生。

所以,为了尽可能地避免耗油氧化分解、长毛发霉,建议大家最好将它存放于冰箱的保鲜层,尤其是对于已经开封的蚝油。

耗油有哪些食用禁忌

蚝油用途虽广,但也有所禁忌。若是食用不当,同样会对影响健康。

没有储存好的蚝油不能吃

若是开封后没有及时放入冰箱冷藏,下次拿出食用时,已经闻到一种哈喇味,味道怪异,说明已变质,应及时扔掉。

对海鲜过敏的人不能吃

蚝油的主要成分是蚝汁,虽是多重提炼,但主要原料还是海鲜,因此有海鲜过敏的人不能吃蚝油。

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不吃过量的蚝油

蚝油鲜香,但同时含钠量高,两勺蚝油(20g)就约等于2.5g盐,而过多食用盐,与高血压、胃病等疾病息息相关。当使用蚝油调味时,就要减少盐的用量。

使用蚝油需注意什么?

1、控制好量

吃蚝油应该注意技巧掌握,特别是烹饪食物的过程中,控制好使用量。很多人任何食物调味都加入蚝油,但蚝油有部分材料是生蚝,生蚝是海鲜的一种,若本身有痛风发展,尿酸指标高,蚝油则不要使用过多,否则会让尿酸指标继续升高加速痛风到来,关节肿胀,疼痛是常见的情况。因此,需要控制好量,才能保持指标稳定,远离疾病困扰。

2、冷藏保存

蚝油在使用过程中还应该注意储存条件良好,因为大多数人蚝油开封后短时间内是无法用完的,一瓶蚝油可能要连续用上一个月,但是,蚝油和其他的调味料不同,比较容易变质。

特别是在炎热的天气,气温过高容易滋生细菌,开封后常温放置,若室内环境温度过高,可能会逐渐变质,这样摄入后就有影响健康的隐患。蚝油开封后应该放在冰箱里面冷藏,这样低温条件下不容易细菌滋生,才能确保调料使用安全。

3、不要加入太多其他调味料

利用调味料可以增加食物风味,但使用蚝油的过程中应该注意不要额外加入其它的调味料,因为本身蚝油就含有谷氨酸钠,食盐,会让食物有香甜味道,本身也有咸味。如果加入蚝油还利用味精、鸡精、食用盐等调味,用量过多反而会让食物变得重口味,不利于健康,适当使用即可。

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     发布于 2021-11-25 00:01:12  回复
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