erc20和trc20转换:多图!蝴蝶酥做得这么美,你怎么忍心咬一口?!

蝴蝶酥这一小小的细分商品,也能生发无限创新?

如果走到“第五届蝴蝶酥技能大赛”暨第十四届西式面点师职业技能竞赛的展示台,大概会对蝴蝶酥有不一样的观感:从比脸还要大的蝴蝶酥,到小巧如“指甲盖”的蝴蝶酥,从只有黄油面粉的原味蝴蝶酥,到淋上法芙娜巧克力口味的蝴蝶酥……各个参赛品牌的作品如同走进一片蝴蝶的海洋。

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在国际饭店的展台,帆声饼屋副厂长邬江磊带来了4款新款蝴蝶酥,包括黑巧克力坚果、日本糖柚、太妃椰蓉和白巧克力覆盆子四种口味,口味和颜值都十分出众。从大小来看,比传统的50克蝴蝶酥更为精致,也更加立体,而且能做到“一模一样”,这背后还有段故事。

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原来,这一系列产品的研发源自首届进博会期间的国宾招待。端上桌的蝴蝶酥需要大小、形状统一,以前的做法是在做好的蝴蝶酥里好中选优,后来点心师傅想了一个办法,在面团之外套上一个圈进行控制,出炉后再作筛选,才有了现在精致如一的蝴蝶酥。

不过,目前消费者还无法品尝到国际饭店这些新款的蝴蝶酥,邬江磊表示,因为产品采用法芙娜巧克力等产品,而且刚刚出炉时的口感更好,如果包装出售会影响口感。

还比如,在老香斋的展位就“穿越”到了咸丰元年的老香斋茶食铺。桌上迷你盘子里摆放的迷你蝴蝶酥是师傅精心烤制而成,大小不超过指甲盖。

老香斋第六代传承人许金典告诉记者,迷你蝴蝶酥是咸口的,虽然个头小,但也是256层酥皮的标准做法,不仅如此,吃蝴蝶酥的痛点之一——掉屑也被一并解决。参与了五届蝴蝶酥技能比赛,为老香斋带来了很多新的灵感,蝴蝶酥品类从原味慢慢扩展至了抹茶、葱香、芝士、松仁等多种口味,“现在的糕点有零食化的趋势,未来,迷你蝴蝶酥会与广大市民见面。”

记者看到,在赛场上,来自上海锦江国际饭店有限公司、上海杏花楼食品有限公司、上海牛奶棚食品有限公司、上海第一食品连锁发展有限公司、上海哈尔滨食品厂有限公司、上海西区老大房食品工业有限公司、上海鑫国食品有限公司、上海老香斋食品有限公司、上海新麦食品工业有限公司、上海新雅食品有限公司、上海清美绿色(集团)有限公司、上海沃德爱礼品牌管理有限公司等近20家上海著名食品企业的36名选手同台竞技,把一道来自欧洲的传统西点做出浓厚的海派味道,撑起上海特色旅游食品(伴手礼)独具风格的海派韵味,提振上海食品行业的品牌美誉度。

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