皇冠管理端:在重庆,没 mei[有人能抵『di』挡得了香(xiang)肠腊肉《rou》的诱惑!

最近的重庆人

不是在去灌香肠qiu腊肉的路上

就是在晾香肠腊肉的阳台上

可能还有些人已经在家吃好几顿香肠腊肉了

有人说如今年味一年比一年淡了

但是GO妹觉得当香肠腊肉挂满阳台

熟悉的年味吃进嘴的时候

那种俗世的热闹和烟火气又回来了

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重庆人不只好辣味爱吃火锅

也爱吃腊味钟情香肠腊肉

因此,灌香肠qiu腊肉

是重庆人入冬前的头等大事

现在这个时节,去逛菜市场

你会发现灌香肠的摊位永远是排起队的

菜市场买好猪肉

拿去加工,从配料、灌

甚至有的再到qiu,直接一条龙服务

因此,菜市场内各式各样的为香肠

加工的商家都忙碌起来

老板拿到肉

会随意的把肉用刀切成一块一块的

特别麻利

之后让佐料与肉充分融合

不得不说现在的机器真的很方便

把处理好的肠衣往管子上一套

只管把拌好的肉块扔进绞肉机

分分钟都可以灌好香肠

在重庆

手艺熟练的摊主比比皆是

备料、灌肠、栓线

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一套曾经以为繁琐的工艺

不出5分钟,几斤的香肠便灌好了

站在旁边都能闻到那股麻辣味

引得人吞口水

光有香肠是不够圆满的

要过年的重庆人,怎么能少得了腊肉?

一般在农村老家

提前一两个月杀自己屋头的过年猪

然后再用柏树桠qiu得颜色发黄

肥腻腻的肉伴随着一顿噼里啪啦的烟熏火燎

香气飘得院坝里到处都是

qiu好了的腊肉带着柏树丫特有的烟熏火燎气

洗涮干净,弄熟了端上桌

瘦肉晶莹,肥得剔透,巴适得板

@张奶油

去年猪肉价格飞涨

许多家庭餐桌上的香肠腊肉

没吃过瘾

如今猪肉回到10元+时代

重庆人的香肠腊肉已经安排上了

在重庆人眼中

岁末年初的“佩奇”都不是普通的猪

从猪脑袋到四肢再到内脏

它的每一个部位

经过如酿酒般复杂的制作过程

加上时间的成全,演变成人间美味

当然了,忙活了那么久

终究为了一个“吃”字

尤其是过年那几天

餐桌上永远都不会少的一道菜

便是香肠腊肉,就算去走亲戚时

那桌上定不会少

香肠腊肉吃法有很多种

不过,高端的食材

往往只需要最朴素的烹饪方式

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